Espárragos de Navarra con salsa sorpresa

Este entrante es más que socorrido. ¿Quién no tiene una buena lata de espárragos blancos en casa, aceite de oliva y sal gorda?.
No recuerdo de dónde saqué esta receta, pero es entrante fijo en muchas de mis comidas o cenas especiales. Lo de la salsa sorpresa es porque,casi nadie acierta que se trata de yogur. El aceite le confiere un sabor diferente a este lácteo. Haced la prueba y ya me contaréis.
Necesitamos:

• Una lata de espárragos blancos de Navarra extra gruesos de 1ª calidad. Aquí cada uno que elija la marca que más le guste. Los "cojonudos" (con perdón.....) son ideales.
• 1 yogur natural cremoso sin azúcar.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal de escamas, Maldon o sal gorda.

Procedemos abriendo el envase de los espárragos (si no son naturales cocidos en casa, claro) escurrimos bien y los colocamos en una bonita fuente.
Batimos el yogur con una cucharilla y napamos los espárragos.
Le ponemos en hilo fino el aceite de oliva y espolvoreamos con sal de escamas.
La sal ha de mascarse, por lo que es conveniente ponérsela justo antes de degustarlos. No los preparéis y los dejéis en la mesa media hora. La gracia está en encontrarse en el bocado el crujiente de la sal.