Bizcocho tierno de crème fraîche

Este bizcocho me ha sorprendido por su sabor y textura. Cuando repasé la receta, tuve la impresión de que no me gustaría demasiado porque llevaba pocos huevos, pero en cocina, hay que probarlo todo. Y así es como  he descubierto un bizcocho ideal para el desayuno, con un saborcillo a “nata “ muy rico y soberbio para los que gustan de mojar todo en la leche. Yo he utilizado “crême fraîche”, pero podéis usar nata líquida o mejor aún, nata “de verdad” si es que la conseguís, porque ahora, la leche está muy “bautizada” y hay que echarle paciencia para conseguir la cantidad que necesitamos para elaborar esta receta, por supuesto, estoy hablando de leche fresca no de “tetra brick”.

Ingredientes:

200 gr. de “crême fraîche” o nata líquida de 35% de M.G

200 gr. de azúcar

170 gr. de harina de repostería

2 huevos

2 cucharaditas de levadura química

Una pizca de sal

Elaboración:

Preparar el molde elegido enmantecando bien el fondo y las paredes. Espolvorear con harina y retirar el sobrante. Reservar.

Precalentar el horno a 180 ºcon ventilador, si se dispone de él, si no, calor arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas y batimos éstas con el azúcar y la nata.

Montamos a punto de nieve las claras con una pizca de sal y cuando estén bien duras añadimos una cucharada a la mezcla de huevos, integrarlo bien e ir añadiendo poco a poco el resto de las claras con cuidado para no bajarlas.

 Añadir la harina con la levadura y la sal tamizadas y mezclar con espátula con movimientos envolventes.

Volcar el preparado en el molde y hornear durante 30 minutos. En este proceso hay que ir observando pues, cada horno es un mundo. A mí se me hizo en 25 minutos y la receta indicaba 45!.

Cuando comprobemos que está hecho, introduciendo un palillo éste debe de salir limpio, lo dejamos dentro del horno un par de minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espolvorear de azúcar glass y…  ¡a disfrutar!.