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PAN DE LECHE PARA TORRIJAS "ESPECTACULAR" de Dan Lepard

Esta receta  del panadero australiano Dan Lepard , me ha recordado a los bollos de leche que se vendían en panaderías hace muuuuuchos años. Me encantaba comerlos sin nada porque su sabor era muy natural, blanditos y con un toquecillo dulce muy apetecible.  Nada que ver con aquellos "bimbollos". Su miga es bastante resistente, por lo que lo hace ideal para hacer torrijas. También podemos utilizarlo como base de pan de molde, para tostadas de pan caliente ó para preparar sandwiches fríos.  Ingredientes: 500 grs. de harina de media fuerza (50% de repostería y 50% de fuerza). 15 gr. de levadura fresca de panadero 1 y 1/4 de cucharadita de sal 25 grs. de mantequilla fundida 20 grs. de miel o azúcar invertido Elaboración en amasadora: Poner en el vaso la harina tamizada y hacer un hueco. Calentar la leche con la miel ó el azúcar invertido hasta los 20 ó 25 grados. Disolver bien la levadura en ella y echarlo sobre la harina. Remover un poco con el gancho y añadir la sal y la mant…

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