martes, 21 de noviembre de 2017

Brownie "Le Cordon Bleu"



Ingredientes:
  • 155 gr. de chocolate negro de buena calidad
  • 225 gr. de mantequilla
  • 4 huevos XL
  • 125 gr. de azúcar blanquilla
  • 125gr. de azúcar moreno
  • 50 gr. de harina de repostería
  • 20 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar
  • 100 gr. de nueces pacanas o de California, peladas
Elaboración:
  1. Precalentar el horno a 170º con calor arriba y abajo
  2. Enmantecar un molde rectangular de 20x20 y forrar la base con papel de horno.
  3. Trocear el chocolate y derretirlo junto con la mantequilla. Templar y reservar.
  4. Batir enérgicamente los huevos con el azúcar hasta que la preparación esté bien esponjosa y haya espesado. Agregar la mezcla de huevos y azúcar y mezclar con la espátula.
  5. Añadir la harina y el cacao tamizados y mezclar bien.
  6. Picar las nueces groseramente y agregarlo a la masa.
  7. Verter en el molde y hornear durante 35 minutos.
  8. Comprobar que está cocido introduciendo una brocheta. Ésta debe salir limpia.
  9. dejar enfriar en el molde sobre una rejilla.
  10. Desmoldar y cortar en cuadrados.
  11. Servir espolvoreado de azúcar glas, acompañar con una bola de helado de vainilla o una buena cucharada de crema batida a medio punto.