Tarta Saint Honoré

Hoy sólo cuelgo la fotografía de la tarta Saint Honoré, una tarta clásica de la repostería francesa.

Existen algunas variantes en su elaboración pero la idea  es siempre la misma, una base de hojaldre o pasta brisa, choux rellenos de nata, crema, chocolate y caramelo para su decoración. En cuanto a la forma, yo se la di rectangular, pero normalmente se presenta redonda y en forma de pirámide con los choux dispuestos en pisos.

Es una tarta laboriosa pero nada difícil si se tiene cogido el punto de la pasta choux. Es muy útil tener una boquilla especial para rellenar pequeños pasteles como buñuelos o profiteroles. Nos ahorra un montón de tiempo y conseguimos un relleno uniforme.  Compramos una masa de hojaldre y ya es cuestión de echarle tiempo. El resultado es muy vistoso, además de rico, claro!!!.

Boquilla especial rellenos

La mía lleva:

• Una base de masa de hojaldre.
• Un cordón de pasta choux o bomba pegado al borde del hojaldre.
• Choux rellenos de crema y acaramelados.
• Relleno de nata con sabor a vainilla.
• Hilos de caramelo.