viernes, 25 de enero de 2013

Canelones de queso Ricotta y espinacas



Nunca fué tan fácil  rellenar canelones.
Confieso que no los he hecho nunca por lo pesado que me parece eso de formar y rellenar poco a poco. Me quedo con   el formato LASAÑA para preparar platos de pasta con relleno y bechamel. Pero esta semana descubrí en los estantes de un súper, estos de la marca BARILLA y me han encantado. Vienen precocidos, sólo tienes que preparar el relleno, utilizar una manga pastelera y hacer una bechamel.

Para esta receta en concreto, he probado a cocerlos antes y me gusta más el resultado, pues sin remojo puede resultar un poco seco. Sin embargo si utilizáis una boloñesa,  podréis usarlos tal cual. 

Ingredientes para el relleno:
  • 1 huevo
  • 1 bolsa de espinacas de 250gr.
  • 40 gr. de queso rallado
  • un puñadito de nueces troceadas
  • nuez moscada
  • pimienta
  • 250 gr. de queso ricota
  • 12 canelones (remojar en agua caliente 20/30 min.).
  • Queso para espolvorear especial gratinados
Bechamel para 12 canelones:
  • 25 mantequilla
  • 55 harina
  • 375 leche
  • nuez moscada, pimienta y sal
Preparación:
  • Precocer o poner a remojo los canelones en abundante agua caliente.
  • Poner en un bol grande un poco de agua e  introducir en el microondas bien tapadas a potencia máxima, hasta que veamos que han perdido volumen. Bastarán 5 minutos. Escurrir, picar y mezclar con el resto de los ingredientes del relleno.
  • Verter en manga pastelera de boquilla ancha, pues las nueces en trocitos pueden atascarse.
  • Ir rellenando cada canelon y colocándolos en una fuente untada con  mantequilla. Cubrir con la salsa bechamel recién hecha que prepararemos poniendo a calentar la mantequilla. Sofreimos un poco la harina y añadiremos poco a poco la leche utilizando unas varillas para conseguir una masa lisa. Poner a punto de sal, nuez moscada y pimienta.
  • Espolvorear queso especial para gratinar y meter a horno precalentado el tiempo indicado por el fabricante si utilizamos la pasta SECA, o hasta que esté doradito en el caso de pasta ya cocida.



7 comentarios:

  1. Me gusta mucho la pasta con espinacas ,suelo hacer lasaña asi ,pero estos canelones estan muy bien y mas fáciles que los que hay que enroscar.besinos

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  2. Mmmmm... me muero de ganas de probar estos canelones. Se ven espectaculares.
    Saludos y buen finde

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  3. Una combinación de lo más deliciosa guapa, son perfectos!!
    Un beso

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  4. Te han quedado con un aspecto estupendo y me ha encantado la idea de utilizar la manga pastalera para rellenarlos.

    Un abrazo.

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  5. Me han sorprendido mucho estos canelones no los conocia, pero me parecen una maravilla, a ti te han quedado divinos. Besicos

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  6. Te han quedado estupendos estos canelones, voy a tener que probar eso que parecen muy cómodos para rellenar.

    besos

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  7. Buenisima esta receta, además muy bonita. besos

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