domingo, 15 de diciembre de 2013

ROCAS DE CHOCOLATE CON LECHE Y PLÁTANO





Estas rocas de Josep María Ribe son otra alternativa a las mesas dulces de navidad.
Fáciles y con ingredientes al alcance de todos, incluso el plátano liofilizado de venta en grandes superficies en esta época del año.
Como siempre que utilizamos chocolate, un buen fundido y atemperado son fundamentales para que la receta quede perfecta.

Ingredientes:

  • 50 gr. de barquillo
  • 60 gr. de arroz inflado
  • 20 gr. de plátano liofilizado
  • 170 gr. de chocolate de cobertura con leche
Elaboración:
  • Picar el plátano y mezclar con el resto de ingredientes en un bol amplio. Reservar.
  • Fundir el chocolate en el microondas en tiempos cortos, primero un minuto a máxima potencia y luego de 30 en 30 segundos, hasta fundir completamente todo.
  • Volcar en la encimera o superficie de trabajo dos terceras partes del chocolate y mover con la espátula extendiéndolo hasta lograr una temperatura de 28ºRecoger en el recipiente donde teníamos reservado la otra parte, remover bien y añadir los ingredientes restantes.
  • Sobre un silpat o papel de cocina, ir haciendo montoncitos de masa dando un poco de volumen a las rocas.
  • Si vemos que se enfría la mezcla, meter diez segundo en el micro y continuar .
  • Enfriar en el frigorífico un par de horas.
NOTA:
No os aconsejo hacer mucha cantidad de golpe porque la mezcla se enfría y el chocolate se separa del resto de los ingredientes, al no pegarse, no podemos formar las rocas.
La receta original lleva el doble de ingredientes. Si me apuráis, os aconsejaría que dividiérais por tres para probar. 








3 comentarios:

  1. me encanta tu version de las rocas! el choco y el platano casan de miedo..que ricas! un besote

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  2. estoy de acuerdo con tere, la combinacion de platano y chocolate es una delicia!!! me encantan!!!

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