domingo, 1 de julio de 2012

Cake de parmesano y cebolla confitada



Este cake salado es una propuesta estupenda de Marta  Cárdenas para una merienda en el campo. Otra alternativa a la tortilla de patatas.  A mí me gusta mucho hacerlo en formato "mini-magdalena", queda también muy bien presentado y el bocado en más pequeño, pero así en rebanadas, resulta más cómodo.
 Yo lo he congelado  ya rebanado, como casi todos los bizcochos. Y es que, cuando la familia no es muy grande, como la mía, es conveniente para no pegarse un atracón.

Ingredientes para el cake:
  • 4 huevos
  • 175 gr. de harina de repostería
  • 6 gr. de levadura química
  • 225 gr. de aceite de oliva
  • 100 gr. de azúcar
  • 8 gr. de sal
  • 250 gr. de queso Parmesano rallado (puede ponerse la mitad si se desea, no altera la textura).
  • 150 gr. de cebolla confitada
CEBOLLA CONFITADA: (receta libro TH adaptada)
  • 350 gr. de cebolla cortada en rodajas
  • 35 gr. de mantequilla
  • 15 gr. de aceite
  • 15 gr. de caramelo líquido
Elaboración:
  • En un cazo o sartén ponemos la mantequilla y el aceite y echamos la cebolla. Pochamos lentamente a fuego bajo. Cuando pasen 20-30 minutos, agregamos el caramelo, la sal y la pimienta. Dejamos que reduzca todo el líquido. Enfriamos antes de utilizar.

Elaboración del cake:
  1. Precalentar el horno a 200º
  2. Enmantecar un molde ce cake alargado o preparar las cápsulas de mini magdalenas.
  3. Mezclar el azúcar con los huevos y batir sin montar demasiado.
  4. Añadir la harina, la levadura y el parmesano, mezclar y agregar el aceite, la cebolla y la sal.
  5. Verter en el molde y hornear durante 40 minutos. Si son magdalenas, 18-20 minutos.
  6. Enfriar sobre rejilla y rebanar cuando esté totalmente frío.


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6 comentarios:

  1. Me quedo con tu manera de confitar la cebolla, nunca le he añadido caramelo!
    El cake, buenísimo. Besos

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  2. Tienes razón, estos cakes en formato mini son preciosos para presentar, además son un vicio y nos dan mucho juego, cambiando el queso y sustituyendo la cebolla por bacon, calabacín, etc. y tienes otro cake igual de bueno.
    Que corte más rico tiene, la cebolla caramelizada me vuelve loca ;-P
    Besitos

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  3. Que buenoooo me encanta la cebolla y el parmesano también así que no me lo puedo perder ya que se que me va a gustar y muchoooo besos

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  4. Voy a empezar por hacer la cebolla confitada que nunca la he preparado. Me gustan mucho este tipo de bocados. Besos

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  5. debe de estar buenisimo este cake......besitos!!

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