"BLINI" para Alba y "San Valentín"

He preparado estos "Blini" para celebrar  el cumple de mi hija. Además son el bocadito perfecto para acabar el día de San Valentín. Y digo acabar, porque la mayoría de las parejas prefieren celebrarlo al final de la jornada por trabajo, niños y demás historias... Ésta es mi propuesta para los que lo celebréis.

Propongo dos recetas, una tomada del libro "Simplemente espectacular", de Thermomix y la video receta elaborada por  Victor Enrich en "Cocina Afrodisíaca", de CANAL COCINA. Realmente esta última se acerca mucho más a la receta original, más laboriosa pero merece la pena probar.

Ingredientes para 8 blini grande o 12 pequeños:

• 190 ml. de leche entera
• 1 huevo
• 35 gr. de mantequilla fundida
• 40 gr. de azúcar
• 125 gr. de harina
• 3 cucharaditas de levadura química

Crema de Relleno:

• 300 gr. de queso crema o "Crème fraîche"
• Zumo de 1 limón (no poner si optamos por la crème fraîche)

Elaboración de la masa:

• Mezclar en el vaso de la TH (30 seg. velocidad 5) o en cualquier batidor, todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar al menos 15 minutos. Por mi experiencia quedan mejor si los dejamos al menos una hora.
• Poner una sartén en el fuego y engrasar con un poco de aceite suave o mantequilla.
• Colocar un aro de repostería de 6 u 8 centímetros en el centro de la sartén y verter dentro una buena cucharada de masa. Sacar el aro y dejar que se hagan hasta que se formen burbujas en la superficie. Entonces les damos la vuelta y dejamos dorar otro ratíto.
• Disponemos los blini en un plato cubierto de papel de cocina y reservamos sin amontonar (el papel hace que no tomen humedad y así tendrán más cuerpo).

Elaboración de la crema:

• Batir el queso crema de untar o Philadelphia con zumo de limón suficiente hasta que consigamos una mezcla más cremosa, aligerando un poco la consistencia. 

• Verter la crema en una manga pastelera con boquilla rizada. Disponer un círculo de la misma sobre el blini, colocar el salmón , las huevas o la alcaparra. 

NOTAS:

Esta masa se congela perfectamente. Una vez hechos y frios, se apilan y separan unos de otros con papel film o encerado y guardamos en un tupper bien hermético dentro del congelador. Al sacarlos, podemos darles un golpe de sartén para que tomen un poco de temperatura, o simplemente lo dejamos a temperatura ambiente.

La masa propuesta de Thermomix es una masa de TORTITAS o panqueques. Es fácil y muy buena para preparar una buena merienda con nata, chocolate, caramelo y otros siropes.

¡Disfrutad!