Bizcocho "Cuatro Cuartos" con chocolate y Cointreau

Así se denomina al bizcocho base hecho con mantequilla y vainilla. La versión inglesa es el Victoria Sponge, la americana Pound Cake y la francesa Quatre-Quarts.

Ésta añade pepitas de chocolate y ron. El sabor es muy, muy bueno, y la textura deliciosa. El toque de licor me ha gustado mucho, se puede añadir al final del batido en vez de bañarlo una vez horneado, aunque el aroma se pierde un poco por la evaporación del alcohol.

He cambiado el ron por Cointreau, un licor de naranja que combina de miedo con el chocolate.

Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla en pomada
• 250 gr. de azúcar
• 5 huevos grandes
• 200 gr. de harina de repostería
• 50 gr. de pepitas de chocolate
• 50 gr. de ron o licor de naranja (Cointreau)

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Enmantecar un molde de cake y reservar.
3. Baitr la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy aireada, esponjosa y de color pálido.
4. Incorporar los huevos de uno en uno y mezclar bien.
5. Agregar la harina tamizada y las pepitas de chocolate. (en este paso se puede agregar el licor si se desea).
6. Introducir en el horno 45 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, éste salga limpio.
7. Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
8. Humedecer con el licor mientras aún esté caliente. (si no lo hemos añadido antes).

Fuente: Escuela "Le Cordón Bleu".
¡¡¡Disfrutad!!!


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